说起山药，作为药食两用的经典食品，可谓是我们的餐桌上的常客，脆的，软糯的，口感多样，山药煲汤，拔丝山药，蓝莓山药泥等都是小编的心头爱，不知你有什么偏爱的山药做法？

许多古典医籍对山药的评价：健脾胃，益肾气，助五脏，强筋骨

中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价：

《本草纲目》：健脾胃，益肾气，止泻痢，化痰涎，润皮毛。

《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。

《本草正义》：健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤

吃山药有讲究3种养生吃法必须懂

养生吃法一：炒山药

在所有山药的烹饪方法中，炒山药是最有营养的。

将山药切成片或丝，再下锅爆炒，由于加热时间短，山药中的营养成分能够保留比较多

养生吃法二：清蒸山药

将山药去皮、切小段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖就可以食用。

这种吃法简单便利，而且口感软烂，最适合慢性病，比如胃病、高血压等患者食用

养生吃法三：煲山药粥

煮粥的时候放入山药片，再加上几粒红枣，非常适合老人和孩子食用。此外，脾胃虚弱或、消化不良的人也适合喝山药粥

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